Il y a quelques années, un mareyeur dakarois avait demandé l'aide de la Fondation pour ses recherches sur un procédé original de conservation du poisson de son invention. Avec un minimum de matériel, sans apport d'énergie, ni intrant chimique, il est parvenu à conserver durant des années des poissons qui, de plus, peuvent être transportés et stockés sans précaution particulière.

La création d'ateliers artisanaux utilisant ce principe présente de nombreux avantages. Le premier est son faible coût de mise en œuvre. Un autre et non des moindres est qu'il assure la valorisation des excédents qui, pour beaucoup, finissent en décharge faute d'avoir été vendus dans les quelques heures suivant leur débarquement.

Ces rejets, perdus pour les populations qui souffrent de carence en protéines, le sont également pour les stocks d'espèces souvent surexploitées. Or, au Sénégal, il est estimé que des dizaines de milliers de tonnes sont ainsi gaspillées chaque année.
Par ailleurs, avec la multiplication des ateliers de nombreux pêcheurs peuvent rester dans leur village pour les approvisionner, alors que la majorité d'entre eux est obligée d'émigrer vers les grands ports de débarquement où leur afflux ne fait souvent qu'aggraver la mévente.

Enfin, un produit bon marché et facilement transportable peut être largement distribué dans les régions de l'intérieur, mais également vers d'autres pays et, ainsi, contribuer au développement d'un commerce Sud-Sud certainement plus profitable que ceux devant se mesurer à la concurrence des exportations dans les pays du Nord.