Contrairement à ce que l’on pourrait penser, faire ses courses n’est pas un geste anodin. L’avenir de notre planète se joue dans notre assiette. Nos choix de consommation déterminent en effet l’avenir de la biodiversité.

De tout temps, les hommes ont prélevé leurs ressources de la terre et de la mer, et utilisé les milieux naturels pour répondre à leurs besoins. « Réfléchies », ces pratiques peuvent se concilier avec le respect de l’équilibre des écosystèmes, mais à l’inverse elles peuvent aussi se révéler extrêmement destructrices.

Or, détruire la biodiversité, c’est restreindre d’autant la diversité et le goût de nos menus !

Les océans sont le parfait exemple des ravages d’un prélèvement abusif. Aujourd’hui, on estime que 70 % des stocks de poissons sont menacés. Les mers se vident de leurs ressources halieutiques et la responsabilité de ce désastre écologique est très simplement identifiable.

C’est l’augmentation de la consommation individuelle des pays riches, combinée à des techniques de pêche de plus en plus sophistiquées, qui engendre la surpêche et le gâchis qui va de pair.
Dans le même temps, un troisième facteur s’ajoute : les poissons sont victimes des menaces qui pèsent sur leurs lieux de reproduction, tels les mangroves ou les récifs coralliens qui sont fortement menacés.

La Fondation Nicolas Hulot propose un guide malin pour faire des choix sains et responsables pendant les courses. Grâce à son format carte de crédit, il est fait pour accompagner le consommateur où qu’il aille.
On y trouve : Des informations pratiques, la saisonnalité des fruits et légumes, l’identification des labels de qualité et autres repères pour sélectionner en toute connaissance de cause les produits carnés et laitiers, les poissons, les coquillages et crustacés…

A consommer et ne pas consommer…

Poissons à NE PAS consommer :
Anguille ; Bar de chalut ; Cabillaud ; Carrelet ; Dorade rose ; Empereur ; Espadon ; Flétan ; Grenadier ; Merlu ; Mérou ; Raie ; Sabre ; Saumonette (requin) ;  Saumon sauvage ; Sébaste ; Sole ; Thon rouge ; Vivaneau.
Produits associés à NE PAS consommer :
Œufs de cabillaud, Œufs d’esturgeon sauvage, Foie de Morue, Surimi (non labellisé MSC).
Coquillages et crustacés à NE PAS consommer :
Crevette guinéenne, Crevette rose tropicale, Langouste.

Les poissons à privilégier…  avec modération
• Poissons d’eau de mer : Barbue, Bar de ligne, Baudroie (Lotte) – Chinchard – Congre, Dorade grise – Eglefin, Grondin rouge – Hareng,
Lieu jaune de ligne, Lieu noir – Maquereau – Merlan, Rouget barbet – Sardine, Saint-pierre, Saumon Atlantique (élevage bio) – Tacaud, Tilapia, Thon germon de ligne.
• Poissons d’eau douce : Barbeau – Brochet – Carpe – Gardon – Goujeon, Omble chevalier – Perche, Poisson-chat – Sandre – Silure – Tilapia, Truite.

Céphalopodes à consommer avec modération :
Calamar, Poulpe, Seiche.

Coquillages et crustacés à privilégier :
• Coquillages : Bigorneau – Bulot – Coque, Coquille Saint-Jacques – Huître – Moule –  Palourde (ou praire) – Pétoncle.
• Crustacés : Araignée, Crevette rose  (le bouquet), Crevette grise, Etrille, Langoustine, Tourteau.

Ne pas oublier les mentions obligatoires de l’étiquette !
L’étiquetage des produits aquatiques destinés à la vente doit
porter 3 indications :
• la dénomination commerciale de l’espèce ;
• la méthode de production (capture en mer ou en eaux intérieures
ou élevage) ;
• la zone de capture.

En savoir plus avec la fiche bonne pratique
Télécharger le guide repère
Me le procurer sur la boutique de la Fondation