Le bio entre dans les cantines
Lauréat bourse FNH, Juin 2007
En France, comme dans beaucoup de pays occidentaux, la fracture alimentaire se développe. Un fossé se creuse entre ceux qui ont accès aux produits sains, frais, de qualité et ceux, trop nombreux, qui ne peuvent y recourir. Mais depuis 1999, la Fédération départementale des CIVAM d’Ille-et-Vilaine (FDCIVAM¹), en Bretagne, œuvre pour permettre un accès au bio plus généralisé, notamment dans les cantines grâce au projet « Bien manger en restauration collective ». Aujourd’hui l’association entend intensifier son action.
De la fourche à la fourchette…
L’action de la FDCIVAM 35 s’inscrit dans un projet pédagogique, sociétal et écologique. Cette association d’éducation populaire accompagne la mise en place d’activités innovantes et durables, insérées dans les territoires, créatrices d’emploi de qualité, respectueuses de l’environnement, de la santé et en phase avec la société.
La FDCIVAM 35 œuvre au développement d’activités innovantes en milieu rural et travaille à la création d’une filière agricole bio performante. Avec l’initiative « Bien Manger en restauration collective », l’association tente de sensibiliser des publics diversifiés (enfants, adolescents, cuisiniers, élus, parents,…) aux interactions qui existent entre notre alimentation, notre santé et notre environnement. Elle met le bio, le bien-manger à portée de tous, en privilégiant les approvisionnements locaux. Résultat, son action est bénéfique sur le plan de la santé, de l’environnement et de l’économie.
Enjeux et objectifs
Pour la FDCIVAM 35, manger sain et savoureux ne doit pas être considéré comme un luxe mais comme une nécessité mise à la portée de tous.
C’est pourquoi depuis 1999, elle œuvre pour intégrer et promouvoir le manger sain et les produits issus de l’agriculture biologique dans les menus de la restauration collective de la communauté de communes du Val-d’Ille (Ille-et-Vilaine). L’association poursuit plusieurs objectifs : favoriser les comportements alimentaires responsables et respectueux de l’environnement, privilégier les approvisionnements locaux, développer les repas bio en collectivité et impliquer les acteurs locaux dans des projets de développement durable.
Actions et modalités
Pour convertir son public (enfants, adolescents, professionnels de l’éducation et de la petite enfance, parents d’élèves…) aux plaisirs d’une alimentation saine, biologique, respectueuse de l’environnement, le tout dans une démarche durable, la FDCIVAM 35 a imaginé plusieurs initiatives.
Elle a ainsi mis en place un jardin pédagogique, entretenu et cultivé par les employés communaux et les enfants des écoles du secteur. En partenariat avec la ferme équestre Bel Air, l’association a organisé pour les adolescents un rallye à cheval baptisé « Notre alimentation en jeux ».
La FDCIVAM 35 s’est également implantée dans les cantines avec la mise en place d’une journée portes ouvertes « Tous les jours je mange Bio à la cantine » destinée aux élus, parents, journalistes… mais aussi aux enfants. Ces derniers, premiers concernés, ont pu bénéficier d’un accompagnement des repas biologiques à l’école. En effet, pour faire entrer le bio à la cantine, la FDCIVAM 35 a imaginé des animations et permis la mise en relation avec les producteurs bio locaux.
Enfin, l’association est à l’origine de deux ateliers de cuisine, destinés aux parents et professionnels de la petite enfance, et d’une visite de fermes pour les élus, gestionnaires, cuisiniers et directeurs d’écoles.
Résultats
Les bénéfices de l’action menée depuis 1999 par la FDCIVAM 35 sont visibles puisqu’un Groupement de Producteurs biologiques s’est constitué afin de pouvoir proposer des approvisionnements bio locaux aux établissements qui lançaient des repas biologiques.
Le travail d’information et de sensibilisation engagé porte ses fruits, le Conseil général d’Ille-et-Vilaine et le Conseil régional de Bretagne s’engagent aux côtés de l’association pour expérimenter l’introduction de produits biologiques dans les collèges et lycées.
¹ FDCIVAM : Fédération Départementale des Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu Rural.
Anne Auriault
EN SAVOIR PLUS:http://www.civam-bretagne.org
